Timm Koch hat Philosophie an der FU und Humboldt Universität in Berlin studiert, ist Autor und schreibt Drehbücher für Film und Fernsehen. Im Westend Verlag erschien u.a. sein Buch Herr Bien und seine Feinde – Vom Leben und Sterben der Bienen über das die FAZ schrieb: »Man liest das mit Gewinn. … Für alle, die nicht ahnen, welche enorme Bedeutung Honigbienen für die Landwirtschaft, ja für das wirtschaftliche Überleben von vielen Generationen von Obstbauern haben, gibt es … viel zu lernen.«

Timm Koch produziert seinen eigenen Honig und erklärt dazu: »Im herkömmlichen Imkereibetrieb wird der Honig nach dem Schleudern erstmal in einen großen Kübel gefüllt und dort verrührt und gelagert, ehe er im 500g-Glas landet. Das Ergebnis ist ein homogenisiertes Produkt. Jedes Glas schmeckt gleich. Mein ‚Honig aus den 7 Bergen‘ hingegen kommt aus der Schleuder heraus direkt ins Glas – ganz so, wie im ‚HERR BIEN‘, beschrieben. Jedes Glas schmeckt unterschiedlich, weil keine Wabe wie die andere ist. Man bekommt bei mir also einen wabenreinen Geschmack auf das Honigbrot.«